Selva delle Monache – Bianco

Descrizione

Tipologia vino: a denominazione di origine controllata
Denominazione di Origine Controllata: Costa d’Amalfi
Sottozona: Ravello
Denominazione data dalla casa di produzione e marchio registrato: Selva delle Monache
Tipologia uve: 70% Biancolella + 30% Falanghina
Tipologia del terreno: vulcanico, medio impasto, ben strutturato
Sistema di allevamento: spalliera e pergola amalfitana
Resa per ettaro: 70/80 quintali
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre, le uve vengono raccolte a mano e trasportate alla cantina in cassette di 15 – 20 Kg entro poche ore dalla vendemmia
Vinificazione: criomacerazione in silos refrigerati, pressatura soffice, fermentazione sotto controllo termico
Affinamento: permanenza in acciaio per 3 mesi su fecce fini
Particolarità: è un vino esaltante con spiccate caratteristiche, da un bouquet complesso in cui predominano note floreali e di frutta esotica, al palato giustamente fresco. Ha un profumo delicato e gradevole tipico delle uve della Costa d’Amalfi
Destinazione: la produzione è destinata prevalentemente alla buona ristorazione e alle enoteche
Abbinamento: piatti a base di pesce, crostacei e carni bianche
Servizio: in calice da vino bianco a 8 – 10° C.