Terre Saracene – Bianco

Descrizione

Tipologia vino: a denominazione di origine controlla
Denominazione di Origine Controllata: Costa d’Amalfi
Denominazione data dalla casa di produzione: Terre Saracene
Tipologie uve: 50% Biancatenera + 30% Pepella + 20% Falanghina
Tipologia del terreno: vulcanico, medio impasto, ben strutturato
Sistema di allevamento: spalliera e pergola amalfitana
Resa per ettaro: 70/80 quintali per ettaro
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: criomacerazione in silos refrigerati, pressatura soffice, fermentazione in acciaio sotto controllo termico
Particolarità: è un vino dal colore giallo paglierino carico tendente al dorato, al naso ha una buona persistenza aromatica con note di fiori di campo, frutta a bacca bianca e mandorla tostata. Al gusto è morbido e conferma l’esame olfattivo, supportato da una giusta sapidità e freschezza. La particolarità di questo bianco è l’utilizzo dell’uva Pepella che è presente solo in piccole aree ed in pochi ceppi del territorio amalfitano; è un vitigno del tutto ignorato dai testi di enologia e trae il suo nome dalla peculiarità del grappolo, il quale presenta affianco ad acini di normale dimensione , altri piccolissimi come acini di pepe, anche a maturazione avanzata.
Abbinamento: con piatti a base di pesce e crostacei ed è ben apprezzato l’accostamento con piatti a base di carni bianche e formaggi dolci