Selva delle Monache – Rosso

Descrizione

Tipologia vino: denominazione di origine controllata
Denominazione di Origine Controllata: Costa d’Amalfi
Sottozona: Ravello
Denominazione data dalla casa di produzione e marchio registrato: Selva delle Monache
Tipologia uve: 50%Piedirosso (localmente detto Per’ e’ Palummo) + 50%Aglianico
Tipologia del terreno: vulcanico, medio impasto, ben strutturato
Sistema di allevamento: spalliera e pergola amalfitana
Resa per ettaro: 80/90 quintali
Epoca di vendemmia: seconda/terza decade di ottobre
Vendemmia: manuale in cassette di 15 – 20 kg.
Vinificazione: 10 giorni di macerazione, fermentazione malolattica in acciaio
Maturazione: 10 mesi in botti di rovere francese (allier, troncais e nevrier) +3 mesi in acciaio
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Particolarità: è un vino rosso di spiccata tipicita’, ricco di struttura, aroma ed eleganza, dal
colore rosso rubino e dal bouquet caratterizzato da sentori di frutta a bacca rossa con sfumature di spezie e di violetta.
Destinazione: la produzione è destinata alla buona ristorazione e alle enoteche.
Abbinamento: accompagna bene arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.